Sụn gối gà là phần khớp xương màu trắng, nằm bao quanh khớp gối và khớp cánh của con gà, có cấu trúc sần sật khi ăn và chứa các dưỡng chất tốt cho xương khớp như glucosamine, chondroitin và collagen type 2.
Vị trí của sụn gối gà
- Sụn gối gà thường được lọc ra từ phần đầu gối của con gà.
- Đây là phần mô sụn màu trắng, nằm bao quanh khớp gối và cả khớp cánh của gà, có hình dáng tròn.
Đặc điểm của sụn gối gà
- Khi ăn, sụn gà mang lại cảm giác giòn, sần sật rất đặc trưng.
- Sụn gối gà có hình dạng tròn, không tạo thành từng khía hay miếng lớn như sụn ức gà.
Công dụng và giá trị dinh dưỡng
- Chứa nhiều axit amin cystein, glucosamine, chondroitin và collagen type 2, các thành phần này có lợi cho sức khỏe xương khớp và làn da.
- Cystein giúp xương chắc khỏe, trong khi collagen type 2 hỗ trợ tái tạo sụn khớp và có lợi cho da.
- Sụn gà cũng chứa axit sunfuric, giúp giảm viêm và hỗ trợ điều trị các bệnh viêm đa khớp.