4Mùafood bật mí cho bạn những bí kíp làm cho chân gà thơm- giòn và không bị đắng

4Mùafood bật mí cho bạn những bí kíp làm cho chân gà thơm, giòn và không bị đắng:

Nên mua chân gà ở những nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho người dùng.

Để khử mùi tanh của chân gà, sau khi mua về, bạn rửa chân gà cùng với muối và 1 ít rượu.

Bạn nên luộc gà vừa chín không để quá chín bủn sẽ làm mất đi độ giòn.

Sau khi luộc, ngâm chân gà vào nước đá trong 20 phút để chúng được giòn hơn. Nếu bạn không ngâm vào nước đá có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 20 phút.

Để nước ngâm thật nguội rồi mới đổ vào chân gà vì nếu nước còn nóng ấm sẽ làm cho tắc bị đắng.

Nếu muốn ăn chua hơn, cay hơn, bạn có thể tăng lượng tắc và ớt.

CÁCH LÀM:

Bước 1: Rã đông chân gà tự nhiên, rửa sạch với nước muối pha loãng, gừng, chút dấm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Phần sả non cắt xéo thành đoạn dài.

250g tắc cắt đôi. 250g còn lại vắt lấy nước cốt.

Cam vắt lấy nước.

Hành tím, tỏi bào mỏng.

Ớt sừng băm nhuyễn.

Ớt hiểm cắt khúc nhỏ.

Gừng, lá chanh cắt sợi mỏng.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm

Cho 400g đường với 200g nước mắm, 20g bột ngọt, nước cam, nước tắc, 200ml nước lọc, ớt sừng băm vào âu lớn và khuấy đều lên.

Bước 4: Ngâm chân gà

Cho chân gà cùng với sả, tắc, ớt, tỏi, hành tím, gừng, lá chanh vào âu nước mắm và trộn đều lên để chân gà thấm gia vị.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Sau khi làm xong, bạn để khoảng 1 tiếng sau là đã có thể dùng được. Bạn cũng có thể cho vảo hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong khoảng 4 – 5 ngày.